Как готовить сбитень: история напитка и традиционные рецепты
Ягодный сбитень
Не каждый мог позволить себе пряности, зато травы и ягоды всегда были в избытке. Такой сбитень можно приготовить двумя способами. Мы предлагаем просто уварить плоды в воде, но для более насыщенного ягодного вкуса можно сначала выжать сок из клюквы и облепихи. В последнем случае добавлять жидкость необходимо в жмых, а сок ввести на моменте смешивания с медом.
Ингредиенты:
вода — 2 л
мед — 400 г
клюква — 300 г
облепиха — 300 г
мелисса — 2 ч. л.
чабрец — 1 ч. л.
Способ приготовления:
Клюкву и облепиху залейте 1 л воды. Поставьте на медленный огонь и варите 30 минут после закипания. Дайте жидкости остыть до 60–70°С (примерно на этой отметке прекращается активное выделение пара) и добавьте мед. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
Оставшийся литр воды доведите до кипения и заварите в нем травы. Также оставьте до полного остывания.
Объедините медовую заготовку с отваром из трав и дайте смеси настояться 3–4 часа.
Процедите сбитень, нагрейте, не доводя до кипения, и подавайте.
